Almôndegas de Bacalhau

INGREDIENTES 2 colher (sopa) de cebolinha verde picada2 colher(sopa) de parmesão ralado4 colher(sopa) de farinha de trigo3 colher(sopa) de manteiga1 colher (sopa) de salsinha500 gramas de bacalhau ling moído200 gramas de batata espremida2 fatia de pão de formapimenta-do-reino pretaóleo de soja para fritar3 gemas de ovos4 copo de leitesal MODO DE PREPARO Desfazer as fatias de pão em um pouco de leite morno. Em uma tigela, misturar bem o bacalhau com a batata, o pão espremido, as gemas, o queijo e os cheiros verdes. Amasse até ligar, provar o sal e demais temperos e deixar descansar um pouco, para melhor ligar. Fazer almôndegas do tamanho desejado, fritar aos poucos, em bastante óleo quente e colocar sobre papel absorvente para perder o excesso de gordura. Quase na hora de servir, colocar as almôndegas no molho bem quente. Deixar apenas levantar fervura, retirar do fogo e servir. Dica: para valorizar o prato, juntar champignons ao molho e queijo parmesão raladoMolho:Em uma tigela misturar o leite com a farinha de trigo e reservar. Em uma panela (de preferencia de Teflon) derreter a manteiga em fogo brando para não escurecer e em seguida adicionar a mistura de leite e farinha de trigo sempre mexendo com uma colher de pau. Colocar Sal a gosto. Aos poucos a mistura irá encorpando. Apagar o fogo ao ponto desejado. Se necessário colocar mais leite para afinar o ponto.