BOBO DE CAMARÃO

BOBO DE CAMARÃO (LEIA-SE BOBÓ) (1) Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela: 1 cebola picada 4 macaxeiras, cerca de 1 1/2 k (na Bahia, aipim) água que cubra a macaxeira 1/2 pimentão picado 1/2 xicara de óleo vegetal 4 tomates picados 1/2 colher de chá de sal 1 colher de sopa de extrato de tomate Ferva estes ingredientes por meia hora ou ate a macaxeira amaciar. Bata tudo num liquidificador. Deixe de lado. (2) Faça 1 1/2 xicara de leite de côco (1/2 côco e 1/2 água) (3) Cozinhe 2 K de camarão fresco com as cascas (receita do camarão ao alho). Escorra olíquido que formar na panela e junte-o a mandioca. Quando o camarão esfriar, descasque-o guardando as cabecas. (4) Remova a parte escura de dentro das cabecas. Coloque as cabecas no liquidificador com 1 1/2 xicara de água. Bata durante 30 segundos. Coe o caldo para dentro do pure de mandioca e jogue fora o resto das cabecas. (5) Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes: 4 xícaras de água 4 tomates picados 1 dente de alho picado 8 galhos de coentro fresco 1 cebola media partida 1/2 xicara de azeite 1/2 pimentão picado 1/2 colher de chá de pimenta 3 cebolinhas picadas 2 colheres de sopa de azeite de dende Ferva estes ingredientes por 1/2 hora. Quando amornar coloque no liquidificador e bata bem. (6) Misture numa panela grande: O primeiro refogado com o pure de macaxeiras. O leite de côco. O camarão. O segundo refogado. Esquente sobre fogo bem baixo e não ferva. Sirva o Bobo de Camarão com Arroz Branco.