Peixe assado com recheio de pirão de camarão

INGREDIENTES 1 peixe com escama grande, 2 kg, pode ser tambaqui
1 kg de limão
Sal a gosto
Azeite de dendê
Leite de coco
4 tomates grandes picados
2 cebolas grandes picadas
Cheiro verde e coentro picados
300 g de camarão pequeno
Pimentão picado
Farinha de mandioca MODO DE PREPARO
Limpe bem o peixe e lave-o com limão, em seguida coloque-o em uma bandeja com suco de 1 kg de limão misturado com sal
Tampe-o e deixe descansar na geladeira por uma noite
No dia seguinte coloque em uma panela o tomate, cebola, cheiro verde e pimentão a gosto, todos picados
Coloque sobre eles o azeite, o leite de coco e 1 copo de água grande e sal a gosto
Deixe cozinhar e quando faltar 5 minutos para ficar no ponto coloque o camarão
Abaixe o fogo e coloque a farinha, mexendo sem parar, até que dê ponto de pirão não muito duro
Recheie o peixe com este pirão, enrole no papel alumínio e deixe assar na brasa pelo menos 40 minutos de cada lado
Depois é só puxar o papel que a escama sai junto
Fica ótimo sirva com arroz e salada